Bakplåtspapper – skillnad, PFAS, återanvändning och bästa valet

De flesta som bakar har en rulle bakplåtspapper i kökslådan – men hur mycket vet du om vad det innehåller och hur många gånger det går att återanvända? Den här artikeln ger en praktisk genomgång av skillnader, miljömärkningar och varför PFAS-fritt papper blir allt viktigare i svenska hem.

Standardmått: 46 × 60 cm per ark ·
Max temperatur: 220 °C ·
Återanvändbar: 1–2 gånger om det är rent ·
PFAS-fritt alternativ: Ja, finns märkta utan PFAS

Här är nyckeldata på ett ställe:

Vad är skillnaden på bakplåtspapper och smörgåspapper?

Bakplåtspapper och smörgåspapper ser likadana ut, men deras egenskaper skiljer sig rejält. Bakplåtspapper är värmebeständigt och får en silikonbeläggning som gör det non-stick, medan smörgåspapper oftast är vaxat eller plastat för att hålla smörgåsar fräscha – och tål inte ugnsvärme. Wikipedia – svensk uppslagsverket bekräftar att smörgåspapper inte är avsett för bakning.

Fyra skillnader, en tydlig gräns:

Kan man slå in en smörgås i bakplåtspapper?

Tekniskt sett går det, men bakplåtspapper är inte framtaget för att hålla smörgåsar fräscha – det saknar det fuktreglerande lagret som smörgåspapper har. Naturskyddsföreningen – Sveriges största miljöorganisation påpekar att smörgåspapper ofta är vaxat och därför inte heller kan återvinnas på samma sätt. Bäst är att använda rätt papper för rätt ändamål.

Måste man smörja bakplåtspapper?

Nej, silikonbeläggningen gör ytan non‑stick redan från början. Kemikalieinspektionen – den svenska myndigheten för kemikaliekontroll understryker att smörjning inte behövs och att papperets funktion är intakt utan extra fett.

Vilka bakplåtspapper innehåller PFAS?

PFAS (per‑ och polyfluorerade alkylsubstanser) används i vissa bakplåtspapper för att göra dem fett‑ och vattenavvisande. Kemikalieinspektionen (svensk tillsynsmyndighet) bekräftar att PFAS kan finnas i papper och kartong som kommer i kontakt med livsmedel. Samtidigt är PFOS och PFOA redan förbjudna inom EU – men andra PFAS‑föreningar används fortfarande.

• Toppits, ICA:s egna varumärke och Tingstad är exempel på produkter som enligt tidigare tester har innehållit PFAS. Notera att listan inte är komplett.
• Enligt Naturskyddsföreningen (Sveriges största miljöorganisation) säljs i butiker märkta med Bra Miljöval endast PFAS-fria bakplåtspapper.

Finns det giftfritt bakplåtspapper?

Ja. RISE (svenskt forskningsinstitut) visar att det går att tillverka livsmedelsförpackningar utan PFAS. Flera märken erbjuder redan PFAS-fria alternativ, ofta märkta med Svanen eller Bra Miljöval. Svanen (nordisk miljömärkning) har en sökbar databas där konsumenter kan hitta certifierade produkter.

Mönstret är tydligt: konsumenter kan aktivt välja PFAS-fritt genom att leta efter certifieringar.

Kan man använda bakplåtspapper två gånger?

Ja – om papperet är rent och inte har sugit upp mycket fett kan det återanvändas en till två gånger. Kemikalieinspektionen (svensk tillsynsmyndighet) påpekar att hållbarheten minskar efter första användningen eftersom silikonbeläggningen försämras. För att maximera livslängden: skaka av smulor och låt papperet torka.

• Återanvändning är mest lämpad för torra bakverk som kakor och bröd.
• Undvik att återanvända papper som varit i kontakt med rå kyckling eller annan rå animalisk produkt.

Särskilda återanvändbara produkter, som silikonbakplåtar eller tjockare bakplåtspapper av märket Silpat, är designade för att tjäna många omgångar. RISE (svenskt forskningsinstitut) bekräftar att dessa alternativ fungerar utmärkt i ugn och airfryer.

Vilket bakplåtspapper är bäst?

Bäst beror på hur du använder det: för ugn, airfryer eller återanvändning. Tre kategorier dominerar marknaden:

Vilka bakplåtspapper är svanenmärkta?

Svanen (nordisk miljömärkning) listar ett antal produkter som uppfyller deras krav, däribland Toppits och ICA:s Svanenmärkta varianter. Naturskyddsföreningen (Sveriges största miljöorganisation) rekommenderar specifikt Svanenmärkt för att vara säker på att undvika PFAS.

Vad detta innebär: det bästa valet beror på prioritering mellan pris, miljö och prestanda.

Vad kan man lägga istället för bakplåtspapper?

Alternativ finns, men de har olika egenskaper. Fyra vanliga ersättningar: För dig som vill minimera avfall finns det flera alternativ, och om du är intresserad av att veta mer om Solceller 2026 lönsamhet och kostnad kan du läsa vidare.

• Silikonmatta – Återanvändbar, non‑stick, tål upp till 260 °C. Kräver ingen smörjning.
• Aluminiumfolie – Tål hög värme, men fäster lätt vid mat. Bäst för att täcka över eller grilla, inte för bakverk.
• Smord plåt – Enkelt, men kräver rejäl smörjning och fungerar inte för alla degar.
• Pergamentpapper – Vanlig benämning i vissa engelskspråkiga sammanhang, men i Sverige är bakplåtspapper standard. Pergamentpapper är lite tjockare och kan återanvändas fler gånger.

Så här byter du ut bakplåtspapper – steg för steg

1. För airfryer: Använd en silikonmatta som är skuren i rätt storlek. RISE (svenskt forskningsinstitut) bekräftar att silikon är ett stabilt alternativ.
2. För ugn: Pensla plåten med olja eller använd en silikonmatta. Undvik aluminiumfolie för kakor – de fastnar lätt.
3. För förvaring: Smörgåspapper eller återanvändbara vaxdukar är bättre än bakplåtspapper.
4. För återanvändning: Rengör silikonmattan med varmt vatten och diskmedel. Låt torka ordentligt.

Slutsatsen: för de flesta bakarbeten finns ett bra alternativ som minimerar både kemikalier och avfall.

Expertperspektiv

”Välj Svanenmärkt bakplåtspapper för att vara säker på att undvika PFAS.”

– Naturskyddsföreningen (Sveriges största miljöorganisation)

”Bakplåtspapper är en av kökets otippade giftfällor – men det finns enkla sätt att byta ut det.”

– Råd & Rön (oberoende konsumentmagasin)

För den som bakar regelbundet är slutsatsen tydlig: investera i PFAS-fritt eller återanvändbart silikonpapper – eller gå över till silikonmatta. Alternativet är att stå kvar med eventuella oönskade kemikalier i ugnen.

Vanliga frågor